Nếu ai đã từng một lần ăn nộm sứa Thái Thụy vào mùa hè chắc chắn sẽ lưu giữ mãi hương vị thanh mát của món hải sản đặc trưng vùng quê này.

Khắp dọc bờ biển Việt Nam, nộm sứa có ở nhiều nơi, tuy nhiên ở mỗi nơi có hương vị, đặc trưng riêng. Còn với người dân Thái Thụy, họ vẫn truyền tai nhau câu nói: “Nếu về Thái Thụy mà chưa thưởng thức nộm sứa, thì coi như chưa từng về” và nó như một lời mời chào hấp dẫn, khó du khách nào nỡ lòng từ chối.

Hình ảnh con sứa.

Nộm sứa hay còn gọi là gỏi sứa là món nộm sử dụng nguyên liệu chính là sứa bắt từ biển về đã được sơ chế. Sứa có rất nhiều ở vùng biển Thái Thụy, trông giống như thực vật nhưng lại là động vật thuộc loại xoang trường cùng họ với san hô.

Những ngư dân nơi đây cho biết: Thân sứa trong suốt như thủy tinh, mềm mại như chiếc lá, mang đủ màu sắc từ xanh dương, hồng cho đến tím nhạt. Sứa chứa tới 95% là nước, nếu đem phơi nắng suốt 12 giờ liền thì toàn thân sứa sẽ mỏng như tờ giấy. Mùa hè là mùa sứa nổi, nhiều nhất là vào tháng 4, tháng 5, từng thảm sứa di động trên mặt biển trông như vườn hoa sặc sỡ. 

Sứa trong suốt.

Bà Khúc Thị Xường, một người dân vùng biển Thái Thụy cho biết thêm: “Sứa không có mắt, vây, tai, đuôi và cũng không có xương. Xưa kia, người dân đi biển gặp sứa thì bắt về làm sạch ngâm với sú vẹt để vài tháng không hỏng, ăn dần hoặc đem bán lẻ ở các chợ”.

Món nộm sứa được bài trí đẹp mắt qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp.

Bà Nguyễn Thị Đông, một người cao tuổi tại khu 9, thị trấn Diêm Điền chia sẻ: “Trước đây, người dân chế biến sứa rất đơn giản và nó cũng chưa trở thành hàng hóa. Cách đây hơn chục năm, các thương gia Trung Quốc đã tìm về đây để thu mua sứa, thuê người dân ở đây chế biến thành nộm sứa mang về nước”.  

Chị Chị Lê Thu Hiền, xã Thụy Hải, huyện Thái Thụy một khách hàng quen thuộc với món nôm sứa: “Là người dân thị trấn Diêm điền, hầu như ai cũng biết chế biến nộm sứa, và sứa là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ tết”.

Nộm sứa hiện nay thì không chỉ có người dân Thái Thụy mà nhiều người dân ở trong và ngoài tỉnh rất thích món ăn này.