Rượu nếp (hay còn gọi là cơm rượu) là món không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ. Món rượu nếp mới đầu nghe tưởng khó thực hiện nhưng lại khá dễ dàng nếu biết đúng cách nấu.

Trước tiên hãy chuẩn bị 500gr gạo nếp, 300gr đường trắng và 5gr men rượu. Kế đến hãy vo sạch gạo nếp, đem ngâm với nước trong vòng từ 3 đến 4 tiếng. Sau đó mang gạo nếp đi hấp cho đến khi hạt gạo săn lại, đạt chuẩn sẽ hơi giống xôi nếp nhưng có độ ướt hơn một chút.

Công đoạn ngâm kỹ gạo nếp khá quan trọng để món rượu nếp thơm ngon. Ảnh: Thu Lan

Trong thời gian chờ xôi nếp chín, giã sơ men rượu, đem lọc bã trấu còn sót lại. Trộn men rượu với một muỗng cà phê đường rồi dùng cối giã mịn. Xôi nếp chín, đánh tơi và để nguội rồi cho vào nồi nấu lần hai khoảng 30 phút để cho hạt xôi căng bóng. Tiếp đến trải đều xôi ra mâm và để nguội, rắc chút men trộn đường giã nhuyễn lên trên phần xôi nếp. Sau đó nén chặt phần xôi nếp vào một hũ thủy tinh và cho thêm một thìa canh đường. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hũ rượu nếp và lựa chọn để nơi khô thoáng từ 2 đến 3 ngày cho đến khi xôi nếp lên men.

Khi có mùi thơm của rượu nếp là có thể trực tiếp mang ra cùng thưởng thức với gia đình. Món rượu nếp cũng đặc biệt thơm ngon nếu trộn với sữa chua.

ST